Hotel Sin Gluten
¿Quién sufre esta enfermedad?
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición de gliadina, una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta, llamada gluten (proteína presente en el trigo, cebada, centeno, triticale, kamut, espelta y posiblemente avena -por cuestiones de contaminación cruzada).
Al ser expuesto a la gliadina, la enzima transglutaminasa tisular modifica la proteína y el sistema inmune del individuo hace una reacción cruzada en contra del intestino delgado, causando una reacción inflamatoria que causa aplanamiento de las vellosidades que recubren el intestino e interferencias en la absorción de nutrientes.
A pesar de que el trastorno es causado por una reacción a las proteínas del trigo, no es lo mismo que una alergia al trigo. Se le conoce también como intolerancia al gluten.
Algunos de nuestros platos para celíacos:
Entrantes
Gazpacho Andaluz
Vichissoisse
Crema de Verduras
Ensalada Mixta (mezcla de lechugas, huevo duro, cebolla, tomate y aceitunas)
Ensalada de tomate, mozzarella, nueves y orégano
Ensalada variada con atún rojo
Anchoas de l'Escala con torraditas con tomate
Endivias al Roquefort
Cogollos de Tudela con Ventresca de Bonito
Jamón Ibérico al corte del chef
Melón con Jamón Ibérico
Arroces y Pastas
Arroz con Bogavante
Paella marinera
Pizza de Atún
Pizza de Jamón y Queso
Espaguetis
Macarrones
Lasaña o Canelones de carne
Salsas boloñesa, carbonada, de queso
Carnes y Pescado
Filete de Ternera al Grill
Pechuga de Pollo rellena / Plancha
Merluza con salsa de almendras
Rape a la plancha
Lomo de Bacalao con Verduras al vapor
Brocheta de Rape con Langostinos
Postres
Crema Catalana con Frutas
Flan de la casa
Yoghourt
Bollería de la casa
Macedonia de Frutas naturales con zumo de naranja
Sopa de Frutos rojos con helado de Mascarpone
Fruta del tiempo
